برچسب: سریعتر

شما می توانید آشپزخانه خود را با ابزارهای طعم دهنده پر کنید که به طرز شایسته ای بهبود تجربه آشپزی شما را بهبود می بخشد، اما اگر واقعا می خواهید ارتقاء دهید، این دستگاه ها می توانند طوری که برای همیشه بخواهید تغییر دهید.

برش و یا ماشین پیاز شکوفه مانند شما را در تلویزیون مشاهده می کنید که یک کار را کمی آسان تر می کند، که شما دوبار استفاده کنید و سپس در یک کابینت قرار دهید و تا زمان فروش گاراژ بعدی خود را فراموش کنید. نه، هیچ یک از ابزارهای موجود در این لیست، هنگامی که به طور منظم استفاده می شود، می تواند تبدیل به یک قدم از کل روال آشپزی شما شود. هر یک از نقاط قوت و ضعف خود را دارد. کدام یک (یا آنهایی که) برای شما مناسب تر است، به ترجیحات و نیازهای شما بستگی دارد، اما همه آنها توانایی تغییر شیوه ای را که شما طبخ می کنید تغییر می دهند و ما را تشویق می کنیم که جهش و امتحان کنید.

A Slow پکیج: Pot-Crock Pot 6 (43 دلار)

اجاقهای آهسته تقریبا به اندازه کافی بلند شده اند که تقریبا همه آنها حداقل یک وعده غذا در آنها داشته اند. اگر در حال حاضر هر آشپزی در این لیست در آشپزخانه خود دارید، احتمالا این یکی است. در صورتی که شانس نداشتید، در اینجا این است که چگونه کار می کنند: صبح، شما برخی از مواد را در گلدان پرتاب می کنید، شاید کار ساده ای را انجام دهید، سپس یک دکمه را فشار دهید. هنگامی که از شبانه روز به خانه می روید، در درب بوی تند و طعم یک وعده غذایی که به آرامی برای تمام روز خود را پخت و پز می کنید، راه می یابید.

اجاق های آهسته به دو دلیل عمده شگفت انگیز هستند. اول، آنها مقدار کار شما را به حداقل می رسانند. اکثر دستور العمل های سریع اجاق گاز در یک دیگ ساخته شده است، بنابراین تمیز کردن کمی وجود دارد، و از آنجا که آن را در چنین درجه حرارت پایین آشپزی، نمی تواند سوزاند بنابراین شما لازم نیست آن را تماشا کنید مهمتر از همه، پخت و پز درجه حرارت پایین می تواند بافت همپوشانی را در گوشت بدون قوام عضلانی نرم کند. نتیجه این است که گوشت دهان آبیاری منجمد است. اگر می خواهید برخی از سبزیجات را اضافه کنید، ممکن است بخواهید آنها را به طور جداگانه بخورید تا بهترین طعم را داشته باشید، اما اگر صرفه جویی در زمان برای شما مهم تر از چگونگی طعم هویج شما باشد، می توانید همه چیز را با هم بچرخانید. در هر صورت، یک وعده غذایی خوشمزه را با زمان بسیار کم مصرف صرف می کنید.

هنگامی که به آهستگی اجاق گازها می پردازیم، نام تجاری Crock Pot استاندارد را تنظیم می کند. بزرگترین چیز در نظر گرفتن اندازه گلدان داخلی است که شما نیاز دارید. این Crock Pot فولاد ضد زنگ 6 کرون است که به اندازه کافی بزرگ است برای طبخ غذا برای تمام خانواده خود، در حالی که این مدل کوچک 2 کوارت ایده آل برای وعده های غذایی کوچک خود را، شاید در یک خوابگاه یا یک آپارتمان استودیویی.

پخت فشار: DUO60 فوری DUO60 (100 دلار)

شما حتی می توانید یک تن از دستور العمل های اجاق گاز را برای ده ها وعده های غذایی برای شما شروع کنید.

ما در مورد اجاق های فشار و به طور خاص، Instant Pot 6-Quart DUO60 قبل از آن صحبت کردیم. با این حال، این تکرار می شود، زیرا این ابزار می تواند خیلی کارها را انجام دهد. برای شروع، در حالی که همه اجاق های فشار دادن اجاق های آهسته نیستند، شما می توانید از پودر فوری به عنوان یکی استفاده کنید. بنابراین اگر شما قبلا در یک اجاق گاز آهسته فروختید اما نمیخواهید چند ابزار را بخرید، می توانید (و باید) این را بگیرید.

با این حال، مزیت واقعی گران شدن گرما سریع تر، این است که آن نیز عمل می کند به عنوان یک اجاق گاز فشار. عملکرد اجاق گاز تقریبا دقیقا مخالف یک اجاق گاز آهسته است. هنگامی که تحت فشار (حدود 15 psi)، نقطه جوش آب از 212 درجه فارنهایت به حدود 250 درجه فارنهایت افزایش می یابد که باعث ایجاد بخار فوق العاده گرم می شود. این بخار غذا را در میزان بسیار سریع تر از پخت و پز آهسته یا حتی پخت و پز معمولی می کند. پس از چند دقیقه کار آماده سازی، می توانید یک وعده غذایی سالم را در زمان بسیار کوتاهی تولید کنید تا در آشپزخانه سنتی تهیه کنید.

علاوه بر این، بخار می تواند از ظرف فرار کند (به جز زمانی که لازم است کمی به دلایل ایمنی آزاد می شود، رطوبت به خود غذا مجبور می شود. این باعث می شود گوشت آبدارتر و خامه ترش یا کره. یکی از دلایل این است که شما نمی توانید غذا خود را بدون وقفه در روند پخت و پز بررسی کنید، بنابراین مجبورید وقت خود را صرف غذا کنید. با این حال، دیگ فوری با راهنمایی دقیق برای اکثر غذاهای رایج همراه می شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، Instant Pot، پرده ی مورد علاقه ی ما با یک حاشیه گسترده است. شما می توانید بین مدل 3، 6 یا 8 quart را انتخاب کنید. با این حال، از آنجا که مدل 3-quart 80 دلار است، تقریبا همیشه ارزش آن را صرف 20 دلار اضافی (و یا منتظر فروش) برای دریافت نسخه 6-quart است. علاوه بر دستورالعمل هایی که با دسکتاپ Instant می آیند، می توانید مقدار زیادی دستور العمل فوق العاده آنلاین را برای گسترش افق های خود پیدا کنید.

Sous-Vide: Anova Precision Cooker (110 دلار)

یک اجاق گاز دقیق سوز-ویدئویی کمی متفاوت از یک اجاق گاز آهسته یا فشار است. سخت تر است (اگر چه از لحاظ فنی غیرممکن نیست) تا غذای کامل با آن داشته باشید. با این حال، اگر شما نوعی برای نگرانی در مورد چیزی بیش از حد و یا زیر پخت و پز، sous-vide راه حل کامل است. از لحاظ فنی، سوسو وید یک تکنیک است و نه یک دستگاه واحد که در آشپزخانه های با کیفیت بالا در سراسر جهان کار می کند.

Sous-vide شامل قرار دادن غذا در یک کیسه و غوطه دادن آن کیسه در آب است که پس از آن گرم می شود به یک دمای بسیار خاص پس از آن دستگاه دستگاه sous-vide خود را در دمای دقیق نگه می دارد. این اجازه می دهد تا شما را به خوردن غذا دقیقا بدون حدس زدن. این به خصوص برای چیزهایی مانند سینه مرغ مفید است، جایی که اندازه گوشت می تواند به طور چشمگیری بر زمان آشپز تاثیر بگذارد.

این روش همچنین برخی از بهترین جنبه های اجاق های آهسته و اجاق های فشار را ترکیب می کند. Sous-vide با استفاده از پخت و پز درجه حرارت پایین، که می تواند گوشت بسیار مرطوب و آبدار. از آنجا که شما در یک کیسه مهر و موم پخت و پز، آن را نیز در رطوبت قفل شده است. در حقیقت، از آنجایی که از دماهای پایین استفاده می شود، حتی می توانید غذا را با یک sous-vide در یک وان پلاستیکی که در شمارنده های خود قرار دارد، طبخ کنید و اجاقتان را برای مواد غذایی دیگر آزاد کنید. از تمام گزینه های موجود در این لیست، sous-vide قطعا یکی از گران ترین گزینه هاست، اما به شما سطح بالایی از کنترل و انعطاف پذیری بیش از پخت و پز خود را می دهد که روش های دیگر آن را ندارند.

وقتی می آید به دستگاه های مصرف کننده sous-vide ما Anova Precision Cooker را ترجیح می دهیم. شما دستگاه را در یک وان آب قرار می دهید، بنابراین شما مجبور نیستید اندازه خاص خود را با خود پخت خود انتخاب کنید (شما می توانید از گلدان های بزرگ استفاده کنید، اما برای دیدن برخی از وان های پلاستیکی بسیار راحت و راحت نیز صدمه دیده است ) با این حال، شما هنوز هم می توانید بین مدل بلوتوث Anova (110 دلار) یا مدل Bluetooth + Wi-Fi (130 دلار) را انتخاب کنید. اگر میخواهید هنگام غذا خوردن از محدوده بلوتوث خود، وقتی که از محدوده بلوتوث استفاده میکنید، مفید باشد، دومین مفید است، اما هر دو عالی هستند. برنامه Anova که شما می توانید برای تنظیم و نظارت بر sous vide خود نیز استفاده کنید، همچنین با انتخاب عمومی راهنمایی هایی در مورد چگونگی طبخ غذاهای خاص و همچنین دستور العمل های کل وعده های غذایی برای طبخ همراه است.